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湯茶（ゆちゃ）：热开水或是热茶

お茶（おちゃ）：泛指所有的茶

上がり（あがり）：日本料理店对茶的别称

日本茶（にほんちゃ）：在日本生产制造的茶。为了区别乌龙茶和红茶所特有的称呼。

緑茶（りょくちゃ）：将刚冒出来的茶芽采收蒸过，并在还没发酵时揉一揉再干燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是绿茶。

グリーンティー（green　tea）：除了指绿茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。带有淡淡的甜味和涩味。因采收的時期不同，从一番茶到四番茶都有，越晚采收越苦涩。而一番茶是当中较的。

玉露（ぎょくろ）：采用在遮光环境下栽培的茶叶新芽所制造出来的较绿茶，拥有特殊的香味和甜味。以京都宇治（うじ）和福岡八女（やめ）所产的较为有名。

番茶（ばんちゃ）：采集比较硬的芽、比较嫩的茎或是在加工煎茶时被剔除的叶子所制作的绿茶。味道清爽，但是香味不明显。

焙じ茶（ほうじちゃ）：将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色，香味浓郁。因为カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）几乎都是它。